Proč sladidla?

Aspartam
Sukralosa

Phenylketonurie
ADI

Nutriční hodnoty

Co je aspartam

Aspartam je nízkokalorické sladidlo s velmi malou energetickou vydatností asi 200 krát sladivější než cukr. Je složeno ze dvou aminokyselin, kyseliny asparagové a methylesteru fenylalaninu. Komponenty aspartamu jsou přirozenou součástí mnoha potravin, jako je např. maso, mléčné produkty, obilniny nebo zelenina. Po pozření je aspartam rozložen v těle na své dvě základní složky a zpracováván dále tou samou cestou jako aminokyseliny z jakéhokoliv jiného jídla.

Pro více informací, prosím klikněte zde.

Ačkoliv je aspartam široce využíván jako sladidlo do různých druhů potravin a nápojů, nelze
jej doporučit pro přípravu jídel, která se musí dlouhodobě zahřívat nebo péci, protože ztrácí sladivost, proto je vhodné dosladit pokrm až na konci vaření nebo pečení.

Historie aspartamu

Sladká chuť aspartamu byla objevena Jamesem Schlatterem v době, kdy pracoval pod vedením Roberta Muzura z G.D. Searle & Company. Aspartam byl Schlatterem připraven jako meziprodukt při vývoji protinádorového léčebného postupu a sladkou chuť zaznamenal, když si naslinil prst, aby obrátil stránku ve svém zápisníku. Zajímavé je, že tato sloučenina byla připravena již několik let předtím chemiky v ICI Velké Británii. Její sladká chuť tehdy bohužel nebyla objevena. Tato látka aspartam se později stala známou jako nízkoenergetické sladidlo Nutra Sweet. Pod tímto obchodním názvem byl aspartam uveden na trh v roce 1983. V témž roce také začalo jeho úspěšné pronikání na světové trhy. Aspartam umožnil výrobcům dodávat potraviny a nápoje splňující požadavky na moderní sladidlo.

Jen velice málo látek prošlo úspěšně takovými náročnými testy a podrobným vyšetřením jako aspartam. Podrobil se metabolickým, farmaceutickým, toxikologickým, teratologickým studiím mutagenního potenciálu a rozsáhlým klinickým testům. Po dlouholetých výzkumech Aspartam vyhověl velice přísným normám a byl schválen Světovou zdravotnickou organizací (WHO) pro širokou veřejnost.

Pro nejnovější informace o aspartamu, prosím klikněte zde.